A friss hús hosszabb ideig történő tartósítása

A középkorban és a reneszánsz idején a hús elkészítése kényes kérdés volt. Néhány jómódú polgár a szemük láttára vágatta le az állatokat, és végignézte, ahogyan előkészítik őket. Csak így lehettek biztosak abban, hogy a frissesség megfelelő, és hogy nem kaptak el baktériumokat a romlott húsból. Később módszereket találtak a frissen levágott vagy éppen leölt állatok …

A friss hús hosszabb ideig történő tartósítása Read More »